제주산 생물고등어 1마리

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손질되지 않은 제주산 고등어 1마리입니다.(원하시면 손질해서 자반고등어로 배송가능)

바다에서 어획 후 그대로 포장한 후 바로 배송합니다.원하시면 제주도 청정바다물로 깨끗히 손질하여 자반고등어 상태로 배송가능합니다.

고등어는 우리나라 전연안에 분포되어 있는 등푸른 생선의 대표격이다. 값이 쌀 뿐만 아니라 몸에 좋은 양질의 단백질을 함유하고 있고 EPA, DHA와 각종 영양소가 풍부하여 자라나는 아이들에게 좋은 식품입니다.

고등어는 우리나라 전연안에서 분포하며 특히, 남해안에 많이 분포한다. 연안에 서식하고 수온이 10~20'c 되는 깨끗한 바다를 좋아하며 수온에 따라 넓은 범위를 회유한다. 가을에 제맛을 내는데 11월경 일본근해 부근에서 남하해 오는 가을고등어가 가장 맛이 좋습니다.
　

상품주의사항
고등어는 내장의 소화효소가 대단히 강하여 사후 부패 속도가 아주 빠르다. 그래서 고등어는 '살아있으면서도 부패한다.'는 말이 있을 정도이므로, 가공 및 저장 중 선도유지에 각별히 유의하여야 합니다.

고등어튀김케첩조림

<주재료>
고등어 1마리, 육수 1/2컵
토마토케찹 4큰술, 설탕 11/2큰술, 녹말 1큰술, 간장 1/2큰술
피망(붉은색) 1/2쪽, 양파 1/2개, 실파 3쪽
생강(즙낸것) 1큰술, 마늘 1쪽

<요리하기>
1. 고등어는 싱싱한것을 골라서 머리를 자르고 내장을 빼낸다음 포를 뜬후 살만 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.
2. 양파, 홍/청피망은 채를 썬다.
3. 마늘은 곱게 다지고, 실파는 5cm 길이로 준비한다.
4. 먹기 좋은 크기로 썰어둔 고등어에 맛술, 후추가루, 생강즙을 넣어 밑간하여 비린맛을 없앤다.(10분정도)
5. 4번 고등어에 녹말가루를 묻힌 후 털어낸후 넉넉하게 달군 기름에 바삭하게 지져낸다.
6. 팬에 식용유를 두르고 양파, 피망을 볶다가 육수1/2컵, 케첩4큰술, 간장1/2큰술, 설탕11/2큰술을 넣어 나무주걱으로 잘 저어준다.
7. 6번 소스를 한소끔 끓인 후 물녹말 1큰술을 풀어 농도를 맞춘 후 바삭하게 지져낸 고등어를 넣고 잠시 끓여준다.
　

고등어 김치조림

<주재료>
고등어 1마리
배추김치 ¼포기
물 2컵, 파 1뿌리, 마늘 1큰술, 생강 1큰술
진간장 2큰술, 고추가루 ½큰술, 설탕 1큰술

<요리하기>
1. 고등어는 손질하여 5-6cm로 토막낸다.
2. 배추김치의 속을 어느정도 털어내고 냄비위에 편편하게 깐다.
3. 분량의 양념을 섞어 만든 양념장을 배추위에 조금 붓고 고등어를 얹는다.
4. 고등어 위에 양념장을 골고루 끼얹고 물을 붓고 센불에서 조린다.
5. 양념장이 거의 없어 지게 될 무렵, 찬물을 조금 더 붓고 자작하게 조린후 접시에 담아낸다.

　

※ Tip!! Tip!! Tip!!
생고등어도 좋지만 고등어 통조림을 이용하면 더 부드럽고 고소한 조림을 만들수 있으며, 또 실패할 확률도 줄어든다.

자반 고등어찜

<주재료>
자반고등어 1마리
쌀뜨물 1/2컵
홍고추 1/2개
대파 1/2뿌리
마늘 2쪽. 생강 1/2쪽

<요리하기>
1. 자반고등어는 소금을 털어낸 다음 3등분정도 한다.
2. 토막낸 자반고등어는 쌀뜨물에 담가 간기를 뺀다.
3. 붉은고추와 파, 생강은 채썰고 마늘은 얄팍하게 저민다.
4. 냄비바닥에 고등어를 깔고 고추채, 파채, 생강채, 저민마늘을 얹는다.
5. 물이나 쌀뜨물을 자작하게 붓고 약한불에서 뚜껑을 덮어 끓인다.

고등어는 등푸른 생선의 대표주자이다. 보리처럼 영양가가 높고 값이 싸서 서민에게 친근한 생선이기 때문에 바다의 보리 라고도 불린다. 고등어는 낚아 올리는 즉시 죽고, 죽자마자 다른 어류보다 풍부한 붉은살 부분의 부패가 빠르게 일어난다. 그래서 정약전의 자산어보는 고등어에 대해 국을 끊이거나 젓을 만들수는 있으나 회나 어포는 만들지 못한다고 적고 잇다.

고등어는 지방함량이 15%정도로 가을에 살이 올라 10~11월에 가장 맛이 잇다. 고등어는 머리를 좋게하는 DHA라는 지방산 성분이 풍부하며, 성인병을 예방하는 많은 기능성 물질을 함유하고 있다. 불포화지방산의 산화를 방지하고 심장병에 효과가 있다는 셀레늄이라는 미량원소도 갖고 잇다. 등보다 은백색인 배 부분은 지방질이 풍부해 맛이 좋다. 고등어의 살에는 히스티딘이 다량 함유돼 있어 선도가 떨어지면 히스타민으로 변화되고, 이것이 알레르기성 식중독의 원인이 되기도 한다.

고등어회는 맛이 연하고 고소하며 기름기가 많다, 살이 두껍고 기름져 입안에 들러가면 살살 녹으며 고소하게 퍼진다. 갈치회와 더불어 제주 향토음식으로 자리매김을 하여 제주를 찾는 관광객들의 필수 코스이다.

상품정보고시

제품명	제주산 생물고등어 1마리
판매가격	회원전용
원산지	국내산

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번호	제목	이름	별점	날짜

감사합니다

김윤*

2022-02-05

번호	제목	이름	날짜

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